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Bitter pit en manzana: qué es y cómo combatirlo

El bitter pit es uno de los principales desórdenes fisiológicos que sufren las manzanas. En este post te contamos cuáles son sus causas, los problemas que dificultan su reducción y te presentamos la estrategia manvert para combatirlo.

Cómo reducir el bitter pit en manzana

El bitter pit de la manzana es uno de los principales desórdenes fisiológicos que sufre este tipo de fruta. Esta fisiopatía se produce por una deficiencia de calcio en la etapa de crecimiento y desarrollo de la fruta en el árbol y puede manifestarse en la fruta en desarrollo pero, sobre todo, en potscosecha, cuando la manzana se encuentra ya en período de conservación en el almacén e incluso puede aparecer hasta meses después de la cosecha.

Este desorden afecta por supuesto a la calidad de la fruta -especialmente en variedades como la Golden- y, evidentemente, al beneficio de las explotaciones agrarias, ya que la fruta debe ser rechazada y no se puede comercializar en fresco.

En España se calcula que el bitter pit o depresión amarga ocasiona pérdidas anuales por valor de 5 millones de euros de media, un coste que puede incrementarse considerablemente en años con alta incidencia, en donde la afectación puede llegar al 30-40% de los frutos, según datos del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries de Catalunya (IRTA). En otros países productores de manzana, como Chile, se han llegado a reportar daños de hasta el 40% de la cosecha.

Los primeros síntomas del daño se pueden observar a simple vista como unos puntos marrones/negros de entre 2 y 10 milímetros de diámetro. Debajo de cada punto se observa un tejido oscurecido, seco, esponjoso y con un sabor amargo, lo que da nombre a esta fisiopatía que, como hemos dicho, anula el valor comercial de la fruta.

Causas del bitter pit

Está ampliamente demostrado que la deficiencia de calcio es una de las principales causas en la aparición de bitter pit. El calcio es uno de los nutrientes más importantes en todos los cultivos ya que interviene en casi todos los procesos fisiológicos y resulta vital para el crecimiento y la división celular y para la formación y posterior estabilidad de las membranas y paredes celulares. Es por eso por lo que se asocia la presencia de bitter pit en manzana a la falta de calcio que se suele manifestar en las fases de formación y desarrollo del fruto.

Por lo tanto, será de gran importancia asegurar unos correctos niveles de calcio en las etapas de floración de cuajado de la manzana para que la planta pueda afrontar las posteriores etapas con el calcio suficiente.

Problemas

Uno de los principales problemas en la aplicación de calcio a los cultivos es la escasa movilidad de este nutriente a través de la planta. Su escasa capacidad de transporte hace que difícilmente llegue al fruto en crecimiento, que es donde debería llegar para resultar efectivo.

El otro problema es que el calcio sigue el flujo del agua a través del xilema, lo que hace que su absorción esté estrechamente relacionada con la capacidad de transpiración de la planta. Por tanto, se moviliza mejor hacia los órganos con una elevada transpiración, en detrimento de los que no la tienen o la tienen muy baja, como las hojas y los frutos. Esto hace a la planta totalmente dependiente de la transpiración para que las raíces absorban el calcio. Y la transpiración, a su vez, está condicionada por factores climáticos, como el grado de humedad o de temperatura, que evitan la correcta absorción del calcio por parte de la planta, aunque se registren elevados niveles de este elemento en el suelo.

Las dos circunstancias (escasa movilidad del calcio y su dependencia del flujo transpiratorio de la planta) hacen que la traslocación de este nutriente a los frutos resulte realmente difícil.

La solución al bitter pit

El control del bitter pit pasa por un manejo adecuado de los nutrientes en el árbol (tanto en lo que se refiere a la cantidad como a la proporción entre sí) y especialmente por asegurar un buen nivel de calcio en el manzano.

Tradicionalmente se ha realizado un tratamiento con numerosas aplicaciones foliares de productos aportadores de calcio a lo largo del desarrollo del fruto con resultados muy irregulares y generalmente insuficientes.

Por esa razón, la estrategia manvert pasa por:

  • aplicar una solución que movilice el calcio, es decir, que haya sido específicamente formulada para ello, para aportar a este nutriente la capacidad de moverse por la planta y llegar al fruto, junto a una solución que aporte calcio fácilmente asimilable.

  • aplicar vía radicular, para que el calcio sea transportado vía xilema. Las aplicaciones foliares deben ser complementarias.

  • aplicar en el momento adecuado, que es en una etapa temprana, al comienzo de la división celular o, lo que es lo mismo, en el momento de la caída de pétalos, coincidiendo con el momento de máxima absorción de calcio por parte del cultivo.

Por lo tanto, y para resumir, la estrategia pasa por aplicar un movilizador de calcio junto a una fuente de calcio asimilable, de forma radicular y en la etapa de caída de pétalos.

Esta solución está formada por únicamente dos productos:

  • manvert movili-Ca, que es un bioestimulante que mueve el calcio hacia y en el interior la planta. Su formulación con la molécula PACaR (Promotor de Absorción de Calcio Radicular) hacen de este producto un valioso movilizador único y sin rival en el mercado.

  • manvert win-Ca, que es una solución con fulvatos de calcio que aporta calcio disponible y fácilmente asimilable además de desbloquear calcio fijado en el suelo. manvert win-ca es la fuente de calcio que se encargará de movilizar manvert movili-Ca hacia el interior de la planta, llegando a los frutos.

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Con este tratamiento conjunto obtenemos calcio de absorción inmediata a las raíces, conseguimos que una parte del calcio del suelo quede disponible para las raíces y que éstas tengan órdenes de asimilar este calcio y moverlo por toda la planta hasta llegar al fruto. En otras palabras, logramos el máximo aprovechamiento del calcio cuando este se necesita, logrando reducir fisiopatías tan negativas para la manzana como el bitter pit.

Esta solución manvert para el calcio ha sido demostrada en campo y en numerosos ensayos realizados por cuenta propia y ajena (como el mismo IRTA).

Ensayo de manvert movili-Ca + manvert win-Ca en manzana variedad Golden Smothee

En el ensayo que muestra el vídeo logramos reducir a más de la mitad la afectación por bitter pit en una finca de Alpicat (Lleida) con la aplicación del tratamiento conjunto a partir de abril. Además, los beneficios fueron más allá, reportando incluso aumentos en la producción final, en el peso y el calibre del fruto.

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2024-03-21